“我们一年生产、销售各类蛋品达6亿多枚，共开发出鸭蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋等五大类六大系列100多个品种规格的蛋品，不仅畅销全国，还出口到德、法、英、美、日、韩等国家，稳坐中国蛋制品行业‘头把交椅’。”介绍起神丹的“靓丽成绩单”，神丹公司副总经理戴淑香倍感自豪。

小小一枚蛋，有着怎样的大学问？6月14日，长江日报记者走进位于武汉东湖新技术开发区神墩一路177号的神丹公司武汉总部展厅，探寻这家企业背后农科创的“成长故事”。

构建蛋鸭、蛋鹌鹑、蛋鸡产业链

有好”妈“才能有蛋

“我们的蛋品在市场上如此受欢迎，是因为我们特别注重新品种的优选和研发，从源头上做好质量把控。”戴淑香介绍，目前神丹公司已有3个畜禽新品种通过国家审定，并获得国家畜禽遗传资源委员会新品种配套系证书，有力构建起了神丹蛋鸭、蛋鹌鹑、蛋鸡三大产业链。

据介绍，“神丹1号”蛋鹌鹑是神丹公司在2012年获认证的品种，由神丹公司与湖北省农业科学院畜牧兽医研究所经过长达15年共同培育，系首个通过国家审定的鹌鹑新品种配套系，获得湖北省科学技术进步一等奖，禽苗销售火爆。“这种鹌鹑下的蛋，大小均匀、营养丰富，且利于规模化生产和包装。”戴淑香说。

“神丹1号”研发成功后，神丹公司愈发加强与科研院所的合作，通过科技赋能，让产品更具优势。

“2020年12月底，‘神丹2号’蛋鸭品种和“神丹6号’绿壳蛋鸡品种也双双获得认证，有了这么一套较为完善的畜禽‘基因库’，我们在市场上拥有了更多话语权。”戴淑香介绍，“神丹2号”蛋鸭，是由浙江省农科院卢立志团队与神丹公司共同选育，该品种蛋鸭所产鸭蛋青壳率高、蛋个适中、蛋壳厚、破损率低，更适应深加工；而“神丹6号”蛋鸡则由江苏省家禽研究所王克华团队与神丹公司共同选育，该品种蛋鸡所产绿壳鸡蛋蛋黄比例比褐壳蛋高出18%左右，炒蛋、蒸蛋口感更好。

“科技创新，是助推农业高质量发展的引擎。特别是在武汉建立企业总部后，神丹更能借力本土丰富的科研、人才、市场等区位优势，持久续航发展动力。”戴淑香介绍，除了蛋鸭、蛋鹌鹑、蛋鸡三张核心“芯片”外，神丹公司还是农业农村部蛋品加工重点实验室、农业产业化国家重点龙头企业，牵头起草了8项国家和行业标准，获得2项国家科技进步奖、24项授权发明专利、12项授权实用新型专利，这些畜禽养殖业的“硬本事”，都有效助力了湖北禽蛋产业发展。

率先推出保洁蛋、流心皮蛋

全产业链抓创新赢得市场认可

一枚好蛋的诞生，不仅需要聚焦蛋禽育种环节，还与养殖、饲料生产、蛋品加工、销售等等环节息息相关，而神丹，做的是蛋品的全产业链。

“我们的蛋鸡都住着‘豪宅大院’，享受着超级‘福利’，以保证蛋品品质。”神丹公司董事长刘华桥说，公司基地里的每只鸡饲养面积约0.4平方米，是普通笼养蛋鸡的7倍，使蛋鸡有吮毛、沙浴、运动、交配的自由；选择优质原粮、科学配餐，饮用净化后的自来水；杜绝使用抗生素，实现家禽‘无抗养殖’，严格执行防疫消毒制度，医疗措施和饲料安全保障远胜于普通放养蛋鸡。

在蛋品加工上，神丹也毫不马虎。在神丹公司安陆生产车间，一枚小小的鸡蛋要经过清洗干燥、紫外线杀菌、涂油保鲜、分拣等8道工序，才能包装上市。

“目前中国市场上售卖的鸡蛋，还有部分是未经清洗的，这种鸡蛋的蛋壳上常会残留粪便、饲料等脏物，消费者买回家若直接放进冰箱，有可能会污染其他食物，容易导致沙门氏菌和大肠杆菌中毒。”神丹公司生产负责人介绍，在美国、澳大利亚等国家，市面上销售的大多是“保洁蛋”，有些国家还专门立法，将表面污浊的鸡蛋列为“脏蛋”，并对经查的“脏蛋”进行销毁处理。

早在2005年，神丹公司就率先在国内引进保洁鸡蛋生产线，经过无抗饲养、保洁灭菌的神丹“保洁蛋”，在上市前均历经多道工序，每枚蛋体上都喷印有可上网查询的编码，充分保证蛋品安全，受到市场热捧。

近年来，神丹公司还新研制出“神丹膜法流心皮蛋”，使皮蛋流心从10天延迟到22天，溏心从20多天延长到40多天，破损率降低70%，抗菌防污，美味更持久。刘华桥介绍，该新品皮蛋使用的“涂膜皮蛋技术”，是武汉职业技术学院沈萍教授团队的研发成果，神丹公司在无铅工艺皮蛋基础上升级，使溏心保鲜时间更长、蛋壳更强韧，取得行业内突破性进步。

“‘保洁蛋’和膜法流心皮蛋，都是新工艺倒逼产品迭代升级的典例。在我们公司内部，有一支20多人组成的‘特别小队’，队员都是名牌大学化工或食品加工专业的硕士，岗位职责就是研发新产品，基本每个人手头都有3款以上产品在研发。”刘华桥说，蛋品产业是最传统的产业，只有不断地抓研发、促转型，才能赢得市场认可，“未来我们还将把更多新技术新工艺应用到产品中来，让产品更贴合市场需求，走得更稳、更远”。